ข่มขืนในห้องเก็บของ คล้าหาที่บาร์ ทำไมอุตสาหกรรมร้านอาหารถึงได้แย่เหลือเกินสำหรับผู้หญิง?

'ฉันรู้สึกว่าถูกมุมและติดกับและกลัว'

(ภาพประกอบ iStock / Lily)

ดัดแปลงมาจากเรื่องราวโดย Maura Judkis ของ The Washington Post และ Emily Heil

ผู้หญิงมีความเสี่ยงในร้านอาหารทุกนิ้ว ด้านหลังบาร์ พนักงานต้อนรับยืนที่ซึ่งลูกค้าได้รับการต้อนรับ ด้านหลังเตาและหน้าเครื่องล้างจาน

จากความคิดเห็นลามกไปจนถึงการข่มขืนการประพฤติมิชอบทางเพศนั้นเป็นส่วนหนึ่งของงาน มันเกิดขึ้นในเครือข่ายชานเมืองและในร้านอาหารมิชลินระดับสามดาวที่น่าตื่นตาและผู้ที่กระทำผิดอาจเป็นเจ้าของได้ง่ายเช่นเดียวกับบาร์ต่ำ

หนังสือพิมพ์เดอะวอชิงตันโพสต์สัมภาษณ์คนกว่า 60 คนทั่วประเทศซึ่งอ้างว่าพวกเขามีประสบการณ์ในการรักษาขณะทำงานในร้านอาหารหรือเป็นพยาน ผู้ชายไม่รอดพ้นจากการถูกทารุณกรรม แต่ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อส่วนใหญ่วอชิงตันโพสต์พูดถึงเป็นผู้หญิง เรื่องราวของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงมีประสบการณ์การล่วงละเมิดทางเพศอย่างไรขึ้นอยู่กับสถานที่ในระบบนิเวศของร้านอาหาร พ่อครัวและแม่ครัวคนอื่นจะถูกกลั่นแกล้งเซิร์ฟเวอร์จะถูกคุกคามโดยทุกคน และผู้อพยพและคนหนุ่มสาว - ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนใหญ่ของแรงงาน - มีความเสี่ยงเป็นพิเศษ

กรณีรายงาน

ในปี 2558 คณะกรรมการโอกาสการจ้างงานที่เท่าเทียมกันได้รับการร้องเรียน 5,431 เรื่องการล่วงละเมิดทางเพศจากผู้หญิง จากการอ้างสิทธิ์ 2,036 ข้อที่ระบุว่าเป็นอุตสาหกรรมนั้นร้อยละ 12.5 มาจากอุตสาหกรรมโรงแรมและอาหารมากกว่าหมวดอื่น ๆ ตามศูนย์กฎหมายสตรีแห่งชาติ

ที่มา: ศูนย์ศึกษาโอกาสร้านอาหารในสหการศึกษาปี 2557

หนึ่งในสามของผู้หญิงรายงานว่าการสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์นั้นเป็นเรื่องปกติ

การจัดการ

ห้องครัวหลายแห่งเป็นสโมสรของเด็กผู้ชายซึ่งมีลูกผู้ชายและมีดที่มีไฟกะพริบ ฝ่ายบริหารยังมีอํานาจอย่างมากด้วยการกําหนดเวลา การทำให้คนงานร้านอาหารเปลี่ยนไปอย่างไม่ดีอาจส่งผลต่อกระแสเงินสดของพวกเขาตามจำนวนเคล็ดลับที่พวกเขาได้รับ

'ฉันรู้สึกว่าถูกมุมและติดกับและกลัว'

วันหนึ่งเมื่อเจ็ดปีก่อน Miranda Rosenfelt - จากนั้นเป็นพ่อครัว - ไปทำงานที่ร้านอาหารของ Jackie ใน Silver Spring, Md. เพื่อช่วยเรื่องสินค้าคงคลังตามคำร้องขอของหัวหน้างานโดยตรงคนหนึ่งของเธอ หัวหน้างานคนนั้นรังควานเธอมาหลายเดือนเธอพูด

Miranda Rosenfelt (Essdras M Suarez สำหรับเดอะวอชิงตันโพสต์)

เมื่อ Rosenfelt ตอนนี้อายุ 31 ปีเดินเข้าไปในห้องใต้ดินที่แคบห่างไกลจากความวุ่นวายในครัวเธอหันไปหาเขา“ ยืนอยู่ที่นั่นพร้อมกับกางเกงของเขาบนพื้นและอวัยวะเพศชายในมือของเขา” ปิดกั้นทางออกจาก เธอพูดว่า

“ ฉันรู้สึกว่าถูกมุมและติดกับและกลัวและสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือเขาพาฉันไปออรัลเซ็กซ์และมันน่ากลัวมาก และตลอดเวลาที่เขาพูดถึงสิ่งต่าง ๆ เช่น 'โอ้ฉันต้องการทำสิ่งนี้เสมอ' 'สัญชาตญาณของเธอคือ "ไม่ทำอะไรเลยและรอให้มันจบลง เพราะนั่นคือสิ่งที่จะทำให้ฉันปลอดภัยที่สุด”

การร้องเรียนต่อฝ่ายบริหาร - เกี่ยวกับการจัดการ

เจ็ดปีที่แล้ว Vaiva Labukaite ทำงานที่บาร์เทนเดอร์ที่ร้านอาหาร RM Seafood ของ Rick Moonen ในลาสเวกัส

ไม่นานหลังจากที่เธอเริ่มเธอถูกกล่าวหาในคดี Paul Fisichella ผู้จัดการของเธอเริ่มคุกคามเธอด้วยวาจา เธอปัดมันออกแล้วเตือนเขาว่าเขาแต่งงานแล้ว มีอยู่ครั้งหนึ่งเขาจับมือของเธอแล้ววางลงบนเป้าเพื่อทำให้เธอรู้สึกอวัยวะเพศชายของเธอเธอถูกกล่าวหาในคดี Labukaite ตอนนี้อายุ 38 ปีบอกกับ The Washington Post ว่าเหตุการณ์เกิดขึ้นขณะที่พวกเขาอยู่ในร้านอาหารที่มีไวน์สักแก้วหลังจากที่เธอเปลี่ยน

“ ฉันรู้สึกตกใจเล็กน้อย” Labukaite กล่าว “ ฉันบอกเขาว่าสิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้อีก”

ฟิซิเคลล่า“ โต้แย้งข้อเรียกร้องอย่างแน่นหนา” ตามหนึ่งในทนายความของเขา

Labukaite กล่าวว่า Fisichella ยังคงเตือนความเป็นไปได้ของการส่งเสริมสำหรับเธอ คืนหนึ่งเธอถูกกล่าวหาฟิซิเคลล่าบอกเธอว่าเธอต้องไปกับเขาและ Moonen เพื่อรับประทานอาหารค่ำเพื่อ“ พูดคุยเกี่ยวกับความก้าวหน้าของฉันใน บริษัท ” เธอขึ้นรถด้วย Fisichella“ และนั่นคือตอนที่เขาเริ่มคลำฉันและวางมือ กระโปรงของฉัน และฉันก็ตกตะลึงอีกครั้ง”

หลังจากนั้นเธอก็บ่นเกี่ยวกับการล่วงละเมิดทางเพศต่อการบริหารของร้านอาหารและ“ สิ่งต่อไปที่คุณรู้การกะของฉันลดลงจากห้าวันต่อสัปดาห์เป็นสองวันต่อสัปดาห์” เธอยื่นฟ้อง Fisichella และ RM Seafood และท้ายที่สุดคู่กรณี ตั้งรกรากกับร้านอาหารในนามของฟิซิเคลล่าตามทนายของเขา ทั้ง Moonen และ RM Seafood ปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็น

เพื่อนร่วมงาน

การล่วงละเมิดเป็นสิ่งที่พนักงานประจำร้านอาหารหลายคนกล่าวว่าพวกเขาไม่ได้พิจารณาความคิดเห็นทางเพศหรือการรายงานที่มีค่า

เบาไปที่หัวของเธอ

อดีตเซิร์ฟเวอร์หนึ่งจากซีแอตเทิลพูดถึงสภาพของการไม่เปิดเผยชื่อเพราะเธอยังคงทำงานในอุตสาหกรรม

“ รถเมล์คันนี้โดยเฉพาะ . . เคยถามฉันสองสามครั้งและฉันไม่เคยพูดว่า "เธอพูด “ เขาขึ้นมาข้างหลังฉันและฉันก็มีผมยาวจริง ๆ และเขาก็ถือไฟแช็กไว้ใต้ผมราวกับว่าเขากำลังจะวางผมลงบนกองไฟ”

ผู้จัดการทั่วไปเห็นเขาทำทำให้เขาหยุดและตำหนิเขา แต่หลังจากนั้น“ เราทุกคนควรจะกลับไปทำงานเหมือนทุกอย่างเป็นปกติ” เธอไม่ได้ไล่ยิงรถเมล์ เหตุการณ์เกิดขึ้นเมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้วและเธอไม่ได้บอกใครเลยในเวลานั้น

ใช้ส้อมเพื่อการป้องกัน

เชฟมายา Rotman-Zaid อายุ 36 ปีกล่าวว่าเธอได้รับความนิยมเมื่อประมาณ 12 ปีที่แล้วโดยเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งที่พยายามจะควานหาเธอในห้องเย็นแบบวอล์กอิน

“ ชายคนนั้นพยายามทำให้ฉันรู้สึกและฉันก็แยกขาของเขาออก” เธอกล่าว เพื่อนที่เธอวางใจในรายละเอียดยืนยันเรื่องนี้กับ The Washington Post แม้ว่าเธอจะไม่คิดว่าเธอทำให้ผิวของเขาแตก แต่เขา "กรีดร้องและวิ่งออกไปจากที่นั่นเหมือนไม่เคยเกิดขึ้น ฉันหมายถึงพูดคุยเกี่ยวกับที่น่าอาย แต่เขาไม่เคยพยายามแตะต้องฉันอีก”

Rotman-Zaid กล่าวว่าพ่อครัวหญิงได้เรียนรู้ที่จะ“ ไปกับมัน” เมื่อผู้ชายรบกวนพวกเขาเพื่อให้เข้ากับและได้รับความไว้วางใจจากเพื่อนร่วมงานชาย หากคุณเป็น“ คนที่หยาบคายและไม่ต้องการอยู่ในสถานการณ์เช่นนั้นคุณจะไม่อยู่ในโลกของภัตตาคารโดยทั่วไป”

พฤติกรรมลูกค้า

เซิร์ฟเวอร์และบาร์เทนเดอร์ต้องกังวลเกี่ยวกับการคุกคามจากลูกค้า และเนื่องจากความคิดของ "ลูกค้าที่ถูกต้องเสมอ" และแรงกดดันจากการทำงานเพื่อขอคำแนะนำพวกเขามักรู้สึกว่าถูกบังคับให้ยอมรับมัน

ที่มา: การสำรวจประชากรปัจจุบันของสำนักงานสถิติแรงงาน

‘อย่าฉ - แตะต้องฉัน’

Stefanie Williams อายุ 31 ปีกล่าวว่าเมื่อสี่ปีที่แล้วเมื่อเธอทำงานที่ร้านสเต็กหรูในนิวยอร์คในฐานะพนักงานเสิร์ฟค็อกเทลเธอถูกลูกค้าประจำประจำของเธอคนหนึ่งเป็นนายธนาคารเพื่อการลงทุน

ในงานปาร์ตี้คริสต์มาสเขา“ ยกชุดของฉันและเขาวางมือไว้ใต้กางเกงในของฉันแล้วถามว่าฉันใส่ชุดชั้นในหรือเปล่า” วิลเลียมส์กล่าว เธอบอกว่าเธอบอกเรื่องนี้กับเพื่อนร่วมงานสองคนในเวลานั้นและพวกเขายืนยันบัญชีนั้นกับ The Washington Post หลังจากนั้นเขา“ เอาขาหนีบกับก้นของฉันแล้วผลักอย่างแรง” เธอกล่าว

“ ฉันพูดว่า ‘อย่าแตะต้องฉัน’ เขาเป็นเหมือน ‘โอ้ตอนนี้ฉันเป็นคนเลวหรือไม่’”

วิลเลียมส์บอกผู้จัดการของเธอว่าลูกค้าจะต้องออกจากหรือเธอจะและเขาก็พาออก แต่ไม่นานเขาก็กลับมา

Stefanie Williams (Jennifer S. S. Altman สำหรับเดอะวอชิงตันโพสต์)

‘มันเป็นทองหรือไม่ บิกินี่? '

เมื่อโซล่าไพน์อายุ 33 ปีเป็นพนักงานเสิร์ฟที่บาร์กีฬาวอชิงตันจากปี 2549 ถึงปี 2552 เธอเคยเสิร์ฟเจ้าหน้าที่ตำรวจนอกหน้าที่ครึ่งเมาซึ่งเธอระบุโดยเสื้อยืดและหมวกที่พวกเขาสวมใส่ประจำปีของเมือง สัปดาห์ตำรวจแห่งชาติ

“ พวกเขาถามว่าฉันมีชุดชั้นในชนิดใด: มันเป็นทองหรือไม่ ฉันบอกกับผู้จัดการของฉันว่าที่บิกินี่หรือไม่และในตอนแรกเขาหัวเราะคิกคัก แต่เขาบอกว่าถ้าพวกเขาเอามันไปอีกเพื่อบอกให้เขารู้” เธอกล่าว “ ฉันแค่ปล่อยให้มันลื่น ฉันไม่ต้องการละครอะไรเลย”

คนงานร้านอาหารผู้อพยพ

เกือบหนึ่งในสี่ของพนักงานร้านอาหารเป็นชาวต่างชาติเทียบกับ 19 เปอร์เซ็นต์สำหรับเศรษฐกิจโดยรวม และหลายคนไม่มีเอกสาร: สิบเปอร์เซ็นต์ของพนักงานใน“ สถานที่รับประทานอาหารและดื่ม” ในปี 2014 ขาดการอนุญาตทำงานในสหรัฐอเมริกาตามศูนย์วิจัย Pew

ความกลัวการถูกเนรเทศอาจทำให้คนงานร้านอาหารอพยพที่ไม่มีเอกสารถูกทารุณกรรมมีโอกาสน้อยกว่าที่จะรายงานการละเมิดต่อเจ้าหน้าที่

ข่มขืนซ้ำแล้วซ้ำอีกแปดปี

Maria Vazquez วัย 52 ปีเป็นคุณแม่ชาวเม็กซิกันที่พูดภาษาสเปนได้หกคนดังนั้นงานของเธอในการปรุงอาหารและล้างจานที่ Art’s Wings และ Things ในลอสแองเจลิสใต้เป็นสิ่งมีชีวิต แต่วันหนึ่งในปี 2005 เธออ้างว่าอาเธอร์เจ้าของร้านอาหารอาร์เธอร์โบเน่หันไปที่ด้านหลังของโกดังซึ่งเธอกำลังทำสินค้าคงคลังและข่มขืนเธอ

Maria Vazquez (David Walter Banks สำหรับ The Washington Post)

หลังจากนั้นเธอก็พูดว่าเขาพาเธอไปที่ร้านเพื่อหาเสบียงและทุกคนปฏิบัติต่อเขาเหมือนเป็นราชา

Vazquez กล่าวว่าเธอวางใจในนักบวชของเธอ แต่เขา“ บอกฉันว่าฉันต้องถูกตำหนิและฉันไม่ควรพูดถึงเรื่องนี้”

Vazquez ไม่สามารถออกจากงานได้ดังนั้นเธอจึงทำงานต่อไปและเธอก็อ้างว่าโบเนพาเธอเข้าไปในโกดัง เธออ้างว่าเมื่อเธอย้ายไปยังสถานที่ต่าง ๆ ของร้านอาหาร - ที่ไม่มีคลังสินค้า - Boone ทำร้ายเธอในห้องน้ำที่นั่นและข่มขืนต่อเนื่องเป็นเวลาแปดปี Vazquez ฟ้อง Boone ในเดือนมิถุนายน 2014 เพื่อค้นหาความเสียหายตามข้อกล่าวหา 10 ข้อที่มีรายละเอียดในคดีของเธอ เนที่ปฏิเสธข้อกล่าวหาในการตอบโต้ที่ศาลยื่นฟ้องไม่สามารถแสดงความคิดเห็นได้

Vazquez เป็นหนึ่งในผู้อพยพที่หายากซึ่งสามารถฟ้องนายจ้างได้และชนะ ในคดีของเธอกับ Boone และ บริษัท ภัตตาคารของเขาศาลตัดสินให้เธอตัดสินมากกว่า 1 ล้านเหรียญ แต่เธอไม่ได้รับเงินจาก Boone

ธุรกิจร้านอาหารของเขาปิดตัวลงและ Vazquez ไม่สามารถรวบรวมได้

การเปลี่ยนแปลงกำลังจะมา?

ในนิวออร์ลีนส์รายงานจากบล็อกบัสเตอร์โดย Times-Picayune ทำให้จอห์นเบชร้านอาหาร uber-ruberateur ที่ลาออกหลังจากผู้หญิงสองโหลบอกว่าพวกเขาถูกคุกคามทางเพศภายในอาณาจักรของเขา - บางส่วนของ Besh เอง

ตั้งแต่เรื่องอื้อฉาวของฮาร์วีย์เวนสไตน์และเบชทำลายชุมชนร้านอาหารจึงอยู่ในโหมดครุ่นคิดที่ผิดปกติ

แอนโธนี Bourdain เชฟผู้มีชื่อเสียงผู้เป็นตัวเป็นตนอัลฟ่าสุนัขแห่งตำนานครัวในการสัมภาษณ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยให้สาธารณชนทราบว่า“ วัฒนธรรมของคนหัวโล้น” ที่ทำให้การล่วงละเมิดทางเพศไม่ถูกตรวจสอบ และ Tom Colicchio เจ้าของ“ Top Chef” ได้โพสต์จดหมายเปิดผนึกถึงพ่อครัวชายในสื่อกลางว่า Besh แทบจะไม่ได้เป็นหนึ่งใน“ ไข่ที่ไม่ดี” และผู้ชายคนนั้นต้อง“ ยอมรับวัฒนธรรมที่ใหญ่กว่าที่ฟักไข่ไข่เหล่านี้ทั้งหมด การสนทนาที่ยากลำบากในหมู่พวกเราที่ค้างนานเกินไป”

ในขณะที่ผู้นำในอุตสาหกรรมพูดคุยเกี่ยวกับความผิดของพวกเขาผู้หญิงบางคนกำลังทำตามขั้นตอนเล็ก ๆ

Caroline Richter พนักงานเสิร์ฟนิวออร์ลีนส์ที่อธิบายว่าถูกทำร้ายโดยลูกค้าก่อตั้งกลุ่มที่ชื่อว่าเมดูซ่า - ตั้งชื่อตามหญิงสาวในตำนานกลายเป็นกอร์กอนเป็นการลงโทษโดยอธีนาที่ถูกข่มขืนโดยพระเจ้าโพไซดอนในวิหารของ Athena แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบาร์และร้านอาหารเกี่ยวกับการล่วงละเมิดทางเพศ

แต่การฝึกอบรมและแผนกทรัพยากรบุคคลที่แข็งแกร่งไม่ใช่ยาครอบจักรวาล: แม้แต่ร้านอาหารในเครือใหญ่ที่ทั้งคู่เคยเป็นคู่กรณีในคดีการล่วงละเมิดทางเพศ

ผู้ให้การสนับสนุน - รวมถึง Restaurant Opportunities Center United - กล่าวว่าค่าแรงขั้นต่ำที่เป็นทิปซึ่งต่ำกว่าค่าจ้างขั้นต่ำหลายดอลลาร์เป็นปัจจัยหลักในการก่อกวน

ผู้หญิงหลายคนที่พูดกับเดอะวอชิงตันโพสต์สำหรับเรื่องนี้กล่าวว่าพวกเขามีความหวังว่าเวนสไตน์และบากันจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรม แต่หลายคนตั้งข้อสังเกตว่ารากของปัญหาทำงานลึกและจะไม่ถูกขุดขึ้นมาอย่างง่ายดาย

ปัจจัยหนึ่งคือความขาดแคลนของผู้หญิงที่อยู่ด้านบนสุดของห่วงโซ่อาหารในฐานะเจ้าของพ่อครัวผู้ชนะรางวัลหรือแม้กระทั่งในฐานะผู้จัดการทั่วไป

  • สำนักงานสถิติแห่งชาติระบุว่ามีพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัวเพียง 21% เท่านั้นที่เป็นผู้หญิง
  • ผู้หญิงหลายคนท้อใจจากการถูกคุกคามอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับการขาดการดูแลสุขภาพและชั่วโมงปกติซึ่งอาจทำให้ครอบครัวมีความยากลำบาก

ในขณะที่บางคนบอกว่าผู้หญิงในการจัดการอาจเป็นวิธีการแก้ปัญหาวัฒนธรรมครัวที่รุนแรงเป็นที่แพร่หลายดังนั้นแม้แต่พ่อครัวหญิงที่มีชื่อเสียงสูงก็เป็นหนึ่งในกลุ่มที่ถูกกล่าวหาว่าถูกคุกคาม ผู้มีชื่อเสียงเชฟแอนน์เบอร์เรลถูกฟ้องในปี 2551 เนื่องจากถูกกล่าวหาว่าก่อกวนพนักงานหลายคนที่ Centro Vinoteca ร้านอาหารที่เธอทำงานในเวลานั้น

ตามข้อร้องเรียนเบอร์เรลแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับความแตกแยกของพนักงานและรูปร่างของหน้าอกของพวกเขาและเรียกพนักงานหญิงว่า "ร่าน" และพนักงานคนหนึ่ง "เป็นหญิงโสเภณี" ชุดสูทถูกตัดสิน “ คดีได้รับการแก้ไขแล้ว” นักประชาสัมพันธ์ของเบอร์เรลกล่าวซึ่งปฏิเสธที่จะแสดงความคิดเห็นในเนื้อหาของข้อกล่าวหาดังกล่าว