เรื่องราวของสองแม็คและชีสทั้งหมด ...

บทกวีเพื่อ Mac & ชีส

https://www.pressurecookrecipes.com/pressure-cooker-mac-and-cheese/
“ ทำไมคุณให้อาหารกลางวันฉันด้วยเสมอ บางครั้งฉันต้องการมักกะโรนีกับชีสด้วยผักกาดหอมชิ้นหนึ่ง!”

ลูกสาวของฉันประกาศในแบบที่ไม่โรแมนติกที่สุดแม้ว่าในช่วงสองปีที่ผ่านมาสิ่งที่เธอจะกินสำหรับมื้อกลางวันก็คือเนยถั่วและแซนด์วิชแยมฝรั่ง ทุกครั้งที่เราส่งอาหารกลางวันมันกลับไม่ถูกแตะต้อง

แม้ว่าฉันจะยังไม่เข้าใจความต้องการผักกาดหอมสักชิ้น แต่ฉันเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าต้องมีมักกะโรนีและชีสเป็นทางเลือกอาหารกลางวัน

ฉันไม่เคยเป็นแฟนของเนยถั่วและประจบประแจงเกือบทุกครั้งที่ฉันทำแซนวิชอาหารกลางวันของเธอ แต่ฉันทำเพราะมันเป็นของเธอ

เหตุใดฉันจึงไม่สามารถบังคับเธอด้วยคำขอนี้สำหรับจานที่ฉันชอบในรูปแบบส่วนใหญ่ได้

โอกาสพบ

ภาพถ่ายโดย Kevin Grieve บน Unsplash

สำหรับลูกสาวของฉันฉันทำมักกะโรนีและชีสในสองวิธีที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนฉันทำแม็คท็อปและชีสตั้งแต่เริ่มต้นหรือทำพายมักกะโรนี

อดีตคืออาหารที่ฉันไม่มีความหรูหราหรือมีความสุขที่ได้รับประสบการณ์จนกระทั่งเป็นผู้ใหญ่

อย่างหลังคือสิ่งที่ฉันเกิดและได้รับการอบรมลูกพี่ลูกน้องในทะเลแคริบเบียนที่ทำหน้าที่อบชีสและชีส

ครอบครัวของฉันไม่เคยกินอาหารแปรรูป ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถเข้าถึงหรือสัมผัสกับ mac และชีสรูปแบบทั่วไป / ที่เป็นที่นิยม Velveeta ที่เพื่อนชาวอเมริกันเชื้อสายแอฟริกันของฉันพูดถึงและต่อมาก็แนะนำให้ฉันรู้จัก (โดยการมองเห็น ... ไม่เคยมีใจที่จะกินมัน) และยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉัน

เดียวกันสามารถพูดได้สำหรับ mac และชีสชนิดบรรจุกล่อง เราทุกคนเห็นว่าแบรนด์ยอดนิยมที่มีสารผงสีส้มที่ควรจะเป็นชีส

โทรหาฉันคนเสแสร้งอาหาร แต่ฉันไม่สามารถมองดูการปรุงแต่งนั้นได้แม้ในขณะที่รอดชีวิตจากราเมนทันทีและทำงานห้างานในวิทยาลัย ร่างกายของฉันจะไม่ปล่อยให้ลงไปในเหวนั้น

ฉันพูดทั้งหมดนี้เพื่อบอกว่าการเผชิญหน้าครั้งแรกของฉันกับเตาไฟแม็คและชีสอยู่ที่ร้านอาหารในวอชิงตันดีซีฉันอ่านคำอธิบายและไม่สามารถต้านทานได้

มันเป็นครีมมีชีสห้าชนิดเบคอนและหัวหอมคาราเมล มันเป็นชัยชนะและการเปิดเผยทั้งหมดในครั้งเดียว

ฉันกลับบ้านและหยุดคิดไม่ได้ หนึ่งสัปดาห์ต่อมาฉันตัดสินใจสร้างใหม่ ...

ทำความรู้จักกับคุณ…

ฉันกำลังนั่งอยู่ที่นี่นึกภาพตัวเองเป็นส่วนผสมของ googling เพราะความทรงจำเป็นเครื่องมือที่ผิดพลาดในการจำ ฉันเกือบจะแน่ใจในวันนั้นฉันจำได้จากความทรงจำและความรู้มากมายเกี่ยวกับอาหารจากเครือข่ายอาหารรวมถึงรายการทำอาหาร PBS อย่างไรก็ตามฉันได้รู้จักกับจานนี้มากขึ้นอย่างใกล้ชิดขณะที่ซื้อเสบียง

ภาพถ่ายโดย Katrin Leinfellner บน Unsplash

ส่วนผสมสำหรับ Stovetop Mac & Cheese ของ Mel

  • Sharp Cheddar 1 บล็อก (ไม่บังคับ - เป็นเรื่องเกี่ยวกับรสนิยมที่คุณต้องการ)
  • 1 บล็อกของ Edam (เป็นทางเลือก - ฉันชอบรสชาติเนยแข็งและการละลายของชีสนี้ แต่มันมีราคาแพงที่ฉันอาศัยอยู่ดังนั้นฉันจึงใช้มันสำหรับโอกาสพิเศษแม็คและชีส)
  • 1 บล็อคของ Smoked Gouda (ตัวเลือก - ฉันชอบรสชาติควันและละลายชีสนี้ แต่มันมีราคาแพงที่ฉันอาศัยอยู่ดังนั้นเช่น Edam ฉันใช้มันสำหรับโอกาสพิเศษ mac และชีส)
  • ชาร์ทเวอร์มอนต์ชาร์ปไวท์เชดดาร์ 1 ช่วงตึกหรือเคอร์รีผู้ใหญ่ของเชดดาร์
  • Full Cream Milk 2 ถ้วยหรือ Evaporated Milk 1 ถ้วย
  • ครีมชีส 1 pkg
  • 1 หัวหอม (ไม่จำเป็น)
  • เบคอนน้อย 1 pkg
  • 2–3 กลีบกระเทียม
  • เกลือ
  • พริกไทยดำ
  • พริกป่น
  • 1/2 ช้อนชาวางมะเขือเทศ
  • ข้อศอก, เพนเน่หรือบิด 1 กล่อง (เป็นรูปร่างที่ฉันชอบสำหรับจานนี้มันเป็นความชอบส่วนตัว)
  • น้ำส้มสายชู Apple Cider 1 ช้อนชา (ACV)
  • ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา

เมื่อฉันรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดของฉันฉันก็พร้อมที่จะทำอาหารนี้ มีแก้วไวน์ช้อนและหม้อด่าทั้งหมดต่อหน้า DVR ของฉัน แต่เห็นได้ชัดว่ามีบางขั้นตอนที่ต้องเกิดขึ้นก่อน ...

มันเป็นวันที่

ภาพถ่ายโดย Thomas Martinsen บน Unsplash

เท่าที่การเตรียมการดำเนินไป ฉันหั่นชีสที่ย่อยแล้วของฉันทั้งหมดและวางไว้ในชาม ฉันใส่หม้อน้ำเค็มลงบนกองไฟสำหรับพาสต้า ฉันชอบใช้เกลือทะเล

ฉันทอดเบคอนสามชิ้นจนกรอบแล้ววางลงบนกระดาษทิชชู่สักหน่อย

ฉันหั่นหัวหอมของฉันเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันชอบที่จะเห็นสายหวานไหลผ่านพาสต้าคนบางคนที่ฉันรู้ว่าไม่สามารถมองเห็นหัวหอมดังนั้นพวกเขาจึงลูกเต๋า

ฉันใส่หัวหอมใหญ่ไว้ในกระทะเดียวกันด้วยจาระบีเบคอนนึกว่านี่น่าจะเป็นกระทะขนาดใหญ่ แต่ฉันมีสเมเดียมหนึ่งอันและไม่มีใครตาย ฉันเพิ่มน้ำนิดหน่อยและเกลือนิดหน่อยแล้วต้มให้สุกจนเป็นสีทองประมาณ 15 นาที ณ จุดนี้ฉันเพิ่มสาด ACV และน้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันอาจจับเนยก้อนเล็ก ๆ ด้วยเพราะเนยทำให้ทุกอย่างดีขึ้น ฉันผัดพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลเข้มที่มีเนื้อสัมผัสเกือบจะติดขัด ฉันตั้งไว้

เมื่อถึงจุดหนึ่งในระหว่างการผัดหัวหอมฉันเพิ่มพาสต้าลงในน้ำและตั้งเวลา 4 นาที ข้อศอกปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและเวลาทำพาสต้าแห้งแตกต่างกันจะแตกต่างกันไป ดังนั้นฉันจึงปิดตา หากคุณวางแผนที่จะทำสิ่งนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน ไม่มีใครชอบพาสต้าโกสต์

ฉันหยิบหม้อใบใหญ่มาใส่นมลูกจันทน์เทศและกลีบกระเทียมของฉันในกองไฟ ฉันจำได้ว่าเคยเห็น Tyler Florence ทำสิ่งนี้ในหนึ่งในหลาย ๆ รายการของเขา - ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ฉันถูกบังคับให้ดูตลอดเวลาแม้ว่าฉันจะพบว่าเขาน่าเบื่อนิดหน่อย - และมันก็ดูเหมือนวิธีที่สมเหตุสมผล

เมื่อพาสต้า al dente ของฉันเสร็จสิ้นแล้วและหมดลง - แต่ไม่ก่อนที่จะจองน้ำพาสต้านิดหน่อย - ฉันเพิ่มลงไปในนมซึ่ง ณ จุดนี้มีครีมชีสและน้ำพาสต้าสำรองเข้ามา . ฉันต้องดูมันจริงๆเพื่อที่ว่านมจะไม่ไหม้เกรียม การค้นหาอุณหภูมิที่เหมาะสมคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการรู้และเล่นกับเตาของคุณฉันเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำมาก

ดูเหมือนจะใช้งานง่าย แต่นอกเหนือจากครีมชีสฉันรอเพิ่มชีสทั้งหมดของฉันลงบนอุณหภูมิต่ำในส่วนผสมนม เมื่อฉันรวมชีสทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากันฉันเพิ่มเครื่องปรุง: เกลือนิดหน่อยพริกไทยดำลูกจันทน์เทศพริกไทยพริกป่น (b / c ฉันเป็นแฟน) หัวหอมและมะเขือเทศของฉัน

ฉันชอบสีที่ครีมวางเพิ่ม

จากนั้นฉันทำเบคอนหญิงขี้เกียจของฉันโดยใช้กรรไกรครัวและตัดเบคอนสามชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนหม้อแบบเปิด

ฉันชอบที่จะบอกคุณว่าฉันมีความศิวิไลซ์และขยิบตาให้กับตัวเอง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นวันเดียวของฉันและฉันค่อนข้างมั่นใจว่าฉันจะกินสิ่งนี้ด้วยช้อนหม้อบนพื้นของอพาร์ทเมนต์สตูดิโอด้านหน้าของฉัน โทรทัศน์. นอกจากนี้ยังมีไวน์หรือเบียร์เพราะฉันมีของเหล่านั้นอยู่ในมือเสมอ ฉันทำงานสองงานและแทบจะทำให้บ้านเวลา 21.00 น. หลังจากออกจากบ้านเมื่อเช้ามืดร้าว หมวกนิรภัยเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันควรได้รับอย่างน้อย

ทุกวันนี้เมื่อฉันทำอาหารสำหรับลูกสาวของฉันฉันทำมันอย่างถูกต้องในชามหรือกล่องอาหารกลางวันและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำแอปเปิ้ลข้างๆและบางครั้งก็เป็นผักกาดหอม

เราชอบมันร้อน ...

https://www.pinterest.com/juliebprine/

การเติบโตในบรูคลินอาหารกลางวันวันอาทิตย์มักเสร็จก่อนอาหารเช้าวันอาทิตย์ เกือบ 7 โมงก่อนหน้านี้มีกลิ่นของ Callaloo ที่กำลังเดือดปุด ๆ หมูตุ๋นมักกะโรนีถั่วลันเตา (นกพิราบถั่วเลนทิลหรือถั่วไตแดง) สลัดมะเดื่อหรือหัวบีทและสลัดผักแพงพวยแตงกวาและมะเขือเทศ ซึมซับทุกตารางฟุตของบ้านเรา

นี่คือที่แรกที่ฉันเรียนรู้เกี่ยวกับมักกะโรนีและชีส

มันวิเศษ, เผ็ด, ปรุงรสอย่างดีและฟอยล์ที่ให้เหตุผลเพื่อดื่มด่ำ gravies ไร้เนื้อแข็งของเนื้อตุ๋นและถั่ว

บนจานของฉันมันมักถูกห่อหุ้มด้วย callaloo เนื้อและน้ำเกรวี่ ฉันชอบซอส

ในบางวิธีการพายของเรานั้นง่ายกว่าการเตรียมอาหารมากกว่าชาวแอฟริกันอเมริกันบางคนถึงแม้ว่าส่วนผสมจะค่อนข้างเหมือนกัน แต่ช่วยประหยัดชีสชนิดต่าง ๆ

การเดินทางลงช่องทางหน่วยความจำ

ฉันดูแม่ของฉันทำทุก ๆ วันอาทิตย์ตลอดชีวิตของฉัน ดังนั้นครั้งแรกที่ฉันทำมันด้วยตัวเองมันเป็นความทรงจำของกล้ามเนื้อล้วนๆ

ส่วนผสมสำหรับ Ms. Cheryl's (นั่นคือแม่ของฉัน) พายมักกะโรนี

  • เชดด้าชีส 2 ชิ้น (ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเธอได้พาไปที่เวอร์มอนต์ชาร์ปไวท์เชดดาร์)
  • 1 หัวหอม
  • พาสต้า 2 แพ็ค (ชาวแคริบเบียนไม่จู้จี้เกี่ยวกับรูปร่าง แต่แม่ของฉันใช้พาสต้าสั้น ๆ ที่เธอหาได้)
  • มัสตาร์ด
  • 1 กระป๋องหรือกล่องของนมระเหย
  • adobo
  • ผงกระเทียม
  • พริกป่น
  • 2 ไข่

ก่อนอื่นฉันเปิดวิทยุหรือใส่เพลย์ลิสต์ Soca และ Calypso ที่ฉันโปรดปราน (เคยเป็นซีดีและเทป) สิ่งนี้จะช่วยให้จังหวะของอาหารมื้อนี้เต็มไปด้วยอารมณ์ ตอนนี้ Lil whine แล้วเพิ่มความสนุกสนาน lil พิเศษให้กับรสชาติของหม้อ

จากนั้นฉันก็ขูดชีสทั้งหมดของฉัน

ฉันใส่หม้อใส่เกลือลงในกองไฟสำหรับพาสต้าและเมื่อมันเริ่มเดือดคุณก็รู้ว่าสว่าน

จากนั้นฉันระบายพาสต้าที่ต้มแล้วและช่วยเก็บพาสต้าเล็กน้อยไว้พักไว้

ต่อไปฉันออกจากเครื่องปั่นเพื่อรวมนมระเหยชีสหัวหอมขูดผงกระเทียม adobo พริกป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เป็นส่วนผสมของมิลค์เชคที่ดูลึกลับ เมื่อฉันได้รสชาติแล้วฉันก็ตีไข่สองฟอง - ราวกับว่าพวกเขาขโมยอะไรบางอย่าง - และเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเช่นกัน

พาสต้าของฉันตกลงไปในจานอบน้ำมันแล้ว ฉันเทส่วนผสมเบา ๆ และผสมให้ทั่วพาสต้าจนกระทั่งทุกชิ้นถูกคลุม จากนั้นฉันก็โรยชีสชั้นหนึ่งลงบนจานแล้วนำไปอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

มันได้ลิ้มรสเหมือนมื้อกลางวันวันอาทิตย์ของ Mommy ในเย็นวันพฤหัสบดีที่ครั้งแรก แต่ตอนนี้เมื่อฉันทำมัน - หนึ่งหรือสองครั้งต่อเดือน - มันเป็นวันอาทิตย์เท่านั้น อยู่มาวันหนึ่งฉันคิดว่ามันจะเหมือนกับอาหารกลางวันวันอาทิตย์ของแม่สำหรับลูกสาวของฉันเช่นกัน

นี่คือส่วน # 4 ของซีรี่ส์สูตรโดยผู้เขียนคนนี้ ลองชิมพริกและข้าวขาวไก่ทอดราดหน้าด้วยน้ำตาและมันไม่ใช่แค่ข้าว…มันวิเศษ

Melissa A. Matthews เป็นนักเล่าเรื่อง เรื่องราวของเธอได้รับการบอกเล่าผ่านสื่อที่หลากหลายรวมถึงศิลปะและการเขียน เธอยังสร้างอาชีพเสริมสร้างพลังให้ผู้อื่นเล่าเรื่องราวของพวกเขาผ่านการฝึกอบรมและพัฒนาเนื้อหา ติดต่อกับเธอและเรื่องราวของเธอผ่าน Instagram: mamltdart | Facebook: Melissa A. Matthews Art | อีเมล: [email protected]